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几乎每天都吃的防腐剂你了解多少

2021-8-25| 来源: 网络整理| 查看: 133


几乎每天都吃的防腐剂你了解多少

根据防腐剂的来源可将其分为两大类:

1、人工合成的化学防腐剂。

(1)有机化学防腐剂。常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食品的防腐。有些含有微量毒素,长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。

(2)无机化学防腐剂。主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等一般在工业上应用比较广泛。

2、天然防腐剂。天然防腐剂也称天然有机防腐剂,是由生物体分泌或者体内存在的具有抑菌作用的物质,经人工提取或者加工而成为食品防腐剂。因为天然防腐剂来源天然的动植物,有的还是食品本身的一部分,所以一般认为天然防腐剂绿色、安全。


在我国,食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的有机化学防腐剂,加入食品中能防止或延缓食品腐败,其本质是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的一类化合物。防腐剂防止微生物浸染的主要原理是:

第一、干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性;

第二、使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖;

第三、改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。


常用的食品防腐剂有以下几种:

1、苯甲酸及其盐类:碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。安全性只相当于山梨酸钾的1/40。

2、山梨酸钾:除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

3、脱氢乙酸钠:腐竹、酱菜、原汁桔浆。

4、对羟基苯甲酸丙酯:果蔬保鲜、果汁饮料、果酱、糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。

5、丙酸钙 :生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。

6、双乙酸钠:各种酱菜、面粉和面团中。

7、乳酸钠:烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

8、乳酸链球菌:素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。

9、纳他霉素:奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

10、过氧化氢:生牛乳保鲜,袋装豆腐干。


我国对防腐剂的使用有着非常严格的规定,防腐剂必须符合下列标准:

1.合理的使用对人体无害;

2.不会影响消化道菌群;

3.在消化道内可以降解为食物的正常成分;

4.不会影响药物抗菌素的使用;

5.对食品热处理时不会产生有害成分。


只要食品生产厂商使用的食品防腐剂品种、数量和范围都严格控制在国家《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)的规定范围内,就不会对人体健康造成损害,大可放心食用。但令人遗憾的是,依旧有很多食品生产厂商违规乱用、滥用食品防腐剂。所以购买食品时最好选择正规厂商生产的产品,避免意外情况的发生。不过最健康的还是新鲜无添加的食品!



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